大鶏排（ダージーパイ）の作り方：台湾の絶品フライドチキンを自宅で楽しむレシピ

大鶏排（ダージーパイ）の作り方

大鶏排（ダージーパイ）は、台湾の屋台で大人気の巨大フライドチキンです。外はカリッと、中はジューシーな鶏肉が特徴です。自宅でも簡単に作れるレシピをご紹介します。

 

材料（2人分）:

• 鶏むね肉 2枚
• 塩 小さじ1
• こしょう 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 醤油 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 五香粉 小さじ1/2（お好みで）
• ニンニク 2片（すりおろし）
• 片栗粉 適量
• 地瓜粉（さつまいも粉） 適量（なければ片栗粉で代用可）
• 揚げ油 適量

手順:

１．鶏肉の準備:

• 鶏むね肉を厚みが均一になるように包丁で開きます。大きな平たい形になるようにします。
• 両面に軽く塩とこしょうを振ります。

２．マリネ液の準備:

• ボウルに塩、砂糖、醤油、酒、五香粉、すりおろしたニンニクを入れて混ぜます。
• 鶏肉をマリネ液に入れて、よく絡めます。ラップをして、冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）漬け込みます。

３．衣の準備:

• 漬け込んだ鶏肉の水気を軽く切り、片栗粉をまぶします。
• さらに地瓜粉（または片栗粉）をしっかりとまぶします。これにより、揚げたときにカリッとした食感が生まれます。

４．揚げ油の準備:

• フライパンに揚げ油を入れ、中温（約170℃）に熱します。油の温度が上がったら、鶏肉を一枚ずつ入れます。

５．揚げる:

• 鶏肉を揚げ油に入れ、全体がきつね色になるまで揚げます。片面約4〜5分ずつ揚げて、両面が均一にカリッと揚がるようにします。
• 揚げた鶏肉は、キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切ります。

６．仕上げ:

• 揚げたての大鶏排に、五香粉や塩を振りかけて味を整えます。

７．盛り付け:

• 大鶏排をお皿に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。

アレンジアイデア:

• スパイシーに: 揚げる前に鶏肉に一味唐辛子やカイエンペッパーを加えて、ピリ辛風味にアレンジ。
• ハーブ風味: 衣に乾燥ハーブ（タイムやローズマリー）を加えて、風味豊かな大鶏排に。
• レモン風味: 仕上げにレモンの皮をすりおろして加えることで、さっぱりとした風味をプラス。

これで簡単で美味しい大鶏排の完成です。台湾の屋台の味を自宅で楽しめるこの一品は、家族や友人と一緒にシェアしても楽しいですね。ぜひ試してみてください！

 

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