ゴーヤの卵炒め：夏の風味が広がる簡単レシピ

夏にぴったりの美味しい料理をお探しですか？ゴーヤの卵炒めは、夏野菜の代表格であるゴーヤを使った、爽やかな一品です。ゴーヤの苦味と卵のまろやかさが絶妙に組み合わさり、アジア料理のファンから大好評のメニューです。今回は、ゴーヤの卵炒めの作り方を詳しくご紹介します。新鮮なゴーヤを使って、夏の風味を楽しんでみましょう。

材料（2人分）

・ゴーヤ 1本（中サイズ）

・卵 2個

・しょうゆ 大さじ2

・砂糖 小さじ1

・ごま油 大さじ1

・にんにく（みじん切り） 1片

・ごま（炒りごま） 大さじ1

・塩 少々

・こしょう（挽きたて） 少々

・青ねぎ（みじん切り） 2本分（飾り用）

手順

1. ゴーヤの下ごしらえ

・ゴーヤを縦半分に切り、種をスプーンで取り除きます。ゴーヤの中にある種は苦味の主な原因なので、丁寧に取り除きましょう。

・ゴーヤを薄切りにし、塩を振って揉み込みます。塩でゴーヤの苦味を和らげるためです。約10分間、おいておきます。

・ゴーヤを水でよく洗い、水気をしっかりと絞ります。苦味を取り除くために、よく洗い流すことが大切です。

2. ゴーヤの卵炒めを調理

・フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めます。香りが立つまで約30秒程度で十分です。

・ゴーヤを加えて炒め、しんなりするまで約3分炒め続けます。

・卵を割り入れ、軽く混ぜます。卵が煮立つまで約1分ほど炒めます。

・しょうゆと砂糖を加え、全体がよく混ざるまで炒め続けます。調味料が均一に絡んだら完成です。

3. 盛り付けと仕上げ

・ゴーヤの卵炒めを器に盛り付け、炒りごまと青ねぎのみじん切りをトッピングします。

・お好みでこしょうを振りかけて、さらに風味をプラスします。

アレンジのアイデア

・ゴーヤの代わりにズッキーニやピーマンを使用して、季節に応じたバリエーションを楽しむ。

・豆腐やエビを加えて、よりボリューム感のある一品にアレンジする。

・ごま油の代わりにごまだれを使って、風味を豊かにする。

ゴーヤの卵炒めは、アジア料理の愛好者や夏のシンプルな一品を求める人々にとって、魅力的な選択肢です。このレシピを試して、新鮮なゴーヤの苦味と卵のまろやかさを楽しんでみてください。簡単に作れる一方で、美味しさは保証されています。

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