夏の風味を満喫！トマトリゾットの作り方

トマトリゾットは、トマトの爽やかな風味とクリーミーなリゾットが絶妙に組み合わさった、夏にぴったりの料理です。トマトの旬の時期には特に美味しさが引き立ちます。今回は、トマトリゾットの作り方を詳しくご紹介します。新鮮なトマトの風味を存分に楽しむために、ぜひ試してみてください。

材料（2人分）

・トマト 4個（中サイズ）

・オリーブオイル大さじ2

・玉ねぎ（みじん切り） 1個

・にんにく（みじん切り） 2片

・お米（リゾット用、アルボリオ米など） 1カップ

・白ワイン 1/2カップ

・鶏または野菜のブロス 4カップ

・塩小さじ1/2

・黒こしょう（挽きたて）少々

・バジル（刻んでおく） 2大さじ

・パルメザンチーズ（おろしすりおろし） 1/2カップ

手順

1. トマトの下ごしらえ

・トマトに十字の切り込みを入れて、ボウルに湯をかけて1分間ほどお湯に浸します。

・トマトを氷水に移して冷やし、皮を剥き、種を取り除きます。その後、トマトをみじん切りにします。

2. リゾットを調理

・大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。

・お米を加えて炒め、米粒が透明になり、少しガラス質を帯びるまで炒め続けます。

・白ワインを加え、煮立つまで炒め続けます。白ワインがほぼ蒸発するまで炒め、アルコール分を飛ばします。

・みじん切りにしたトマトを加え、さらに炒めます。トマトが少し柔らかくなるまで炒め続けます。

・ブロスを1/3カップずつ加え、全体が吸収されるまで、煮ると同時にかき混ぜます。

・リゾットがクリーミーに仕上がり、お米がアルデンテ（歯ごたえがある）になるまで、ブロスを追加しながら煮続けます。

・塩とこしょうで味を調え、最後にバジルとパルメザンチーズを加えてさらに混ぜます。

3. 盛り付けと仕上げ

・リゾットを器に盛り付け、上から余分なパルメザンチーズを振りかけ、バジルの葉を添えて完成です。

アレンジのアイデア

・リゾットにモッツァレラチーズを加えて、チーズリゾットとして楽しむ。

・トマトの代わりにトマト缶を使って、オフシーズンでもトマトリゾットを楽しむ。

・バジルの代わりに新鮮なルッコラを加えて、ピリリとした風味をプラスする。

トマトリゾットは、夏にぴったりの軽やかな一皿で、トマトの爽やかな風味が楽しめます。このレシピを試して、新鮮なトマトの味わいを堪能し、家庭で簡単に本格的なリゾットを楽しんでみてください。