豊かな野菜の旨みが詰まったヘルシー野菜スープのレシピ

野菜スープは身体に良い栄養素をたっぷり摂ることができるヘルシーな一品です。季節の野菜を使って作ることで、旬の味わいを楽しむことができます。今回は、豊かな野菜の旨みが詰まったヘルシー野菜スープのレシピをご紹介します。

材料（4人分）

・にんじん：1本

・じゃがいも：1個

・セロリ：2本の茎

・玉ねぎ：1個

・ほうれん草：適量

・トマト缶：1缶（400g）

・鶏がらスープの素：小さじ1

・塩：少々

・こしょう：少々

・オリーブオイル：大さじ1

・水：適量

手順

１．にんじん、じゃがいも、セロリは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎもみじん切りにします。

２．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。透明になるまで炒めたら、にんじん、じゃがいも、セロリも加えて炒めます。

３．野菜がしんなりするまで炒めたら、トマト缶を加えて煮込みます。鶏がらスープの素も加えてよく混ぜます。

４．水を加えて野菜がかぶるくらいまで煮込みます。中火で約15分煮込んでください。

５．ほうれん草を加えてさらに5分程度煮込みます。ほうれん草はしんなりする程度で十分です。

６．器に盛り、塩とこしょうで味を調えたら、完成です！

お好みでパルメザンチーズをトッピングしたり、パンと一緒に楽しんだりするのもおすすめです。季節の野菜を活用して、美味しくヘルシーな野菜スープを楽しんでみてください。